Técnico Laboral
Auxiliar de Cocina
Objetivo principal
Capacitar técnicos laborales en una moderna infraestructura y una metodología por competencias que le permitirá al alumno, una carrera con gran campo de desarrollo en el área Laboral, impartiendo conocimientos y técnicas básicas y avanzadas de la gastronomía nacional e internacional, con capacidad para el Manejo de márgenes y precios que le permitirán al chef utilizar la información de costos para la toma de decisiones y así anticiparse al desarrollo del negocio gastronómico en el futuro. Asimismo, intervendrá en la higiene y seguridad alimentaria de los sitios gastronómicos donde labore y podrá ayudar en el desarrollo de proyectos y diseños de planta de restaurantes y/o negocios gastronómicos.
Perfil Ocupacional
El egresado es una persona con alto sentido de responsabilidad y eficiencia en los procesos alimenticios con ingenio en la presentación y preparación de platos, cumplidor de las BPM e innovador en las diferentes mezclas en los alimentos.
GALERIA
VALOR DEL PRIMER SEMESTRE
El primer semestre tiene un valor de $1.244.000 pesos, en estos momentos contamos con una promoción en la que obtiene un descuento en el semestre quedando así en $622.000 pesos que puede diferir y cancelar en 5 cuotas mensuales de $124.400 pesos, también puede realizar un acuerdo de pago en el área de crédito y cartera. Esta promoción será válida cancelando la primera cuota el día que inicie clases y el resto de cuotas los primeros 5 días del mes, de lo contrario cancelará el costo del semestre sin el descuento.
Plan de estudio
1). IAtencion al cliente...................................Institucional
2). Buenas prácticas de manufacturas y
organización para el servicio.....................Específico
3). Control y manejo de materias
primas - costos y presupuestos................Específico
JORNADA DE ACTULIZACIÓN I
4). Técnicas cocción y elaboración
de platos calientes y fríos I.......................Especifico
5). Técnicas cocción y elaboración
de platos calientes y fríos II......................Específico
6). Preparaciones de bases, salsas y
elementos para ligar I................................Específico
7). Preparaciones de bases, salsas y
elementos para ligar II..............................Específico
8). Inducción a la institución
ética y valores..........................................Institucional
9). Gastronomía colombiana, platos
fuertes, entradas y guarniciones I.............Específico
JORNADA DE ACTULIZACIÓN II
10). Gastronomía colombiana, platos
fuertes, entradas y guarniciones II...........Específico
11). Organización de eventos,protocolo
y etiqueta ................................................Específico
12). Reposteria...............................................Especifico
13). Emprendimiento.......................................InstitucionalI
17). Informática...............................................Institucional
18). Practicas internas....................................Específico
19). Salud ocupacional...................................Institucional
JORNADA DE ACTUALIZACIÓN II
Practicas Externas